La Toscana Abbraccia l’Emilia

Ho sempre amato la cucina toscana tanto quanto quella emiliana. Sono diverse ma si capiscono: entrambe hanno rispetto per la materia prima, attenzione alla stagione, amore per la tavola condivisa.

In questa lezione prepariamo insieme i pici toscani — pasta lunga, spessa, senza uova — e i tortellini bolognesi ripieni di carne. Due impasti diversi, due filosofie diverse. E alla fine assaggiamo tutto, perché capire il cibo significa mangiarlo.