Gelato Artigianale Masterclass

Il gelato artigianale non è solo ingredienti: è chimica, è temperatura, è equilibrio. In questa masterclass ti spiego le basi del bilanciamento — zuccheri, grassi, aria — e le differenze tra gelato e sorbetto. Poi mettiamo le mani in pasta, anzi in gelatiera.

Prepariamo insieme almeno tre gusti: la crema all'uovo, il cioccolato fondente e un gusto stagionale che cambia a seconda del periodo. Alla fine assaggiamo tutto, confrontiamo le texture, capiamo cosa funziona e perché. Una lezione che ti cambierà il modo di mangiare il gelato.