Ravioli Black & White e Tiramisù

Il contrasto tra la pasta nera al carbone vegetale e quella bianca classica è uno di quei piatti che stupiscono prima gli occhi e poi il palato. Non è solo un gioco estetico: i due impasti hanno sapori diversi, consistenze leggermente diverse, e si abbinano a ripieni diversi.

In questa lezione prepariamo entrambe le sfoglie, farciamo i ravioli e li impiattiamo con cura. E per finire, il tiramisù originale: quello fatto con le uova fresche, il mascarpone buono, i savoiardi veri e il caffè forte. Il dolce che ha inventato l'Italia.